闷酱做法大全家常 ，闷酱的做法大全家常

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本文目录

1. 焖酱的闷酱闷酱方法
2. 东北焖酱的做法
3. 东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

焖酱的方法

柱侯酱、沙茶酱、做法美味源磨豉酱 、大全芝麻酱各250克，家常海鲜酱3千克 ，闷酱闷酱四季宝花生酱1瓶（510克/瓶） ，做法干葱头碎、大全蒜蓉各200克，家常香料水（清水500克加入草果 、闷酱闷酱桂皮各5克
，做法香叶10克熬香即可）500克 ，大全熟芝麻 、烤香的花生碎各30克，色拉油500克（约耗50克）。做法：

1 、六种酱料提前混合均匀。

2
、炒锅烧热，放入所有色拉油炙锅，将油脂倒出仅留少许底油 ，放入干葱头碎、蒜蓉爆香 ，下入调好的酱料，微火煸炒3分钟，倒入香料水，小火熬至浓稠，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可 。

东北焖酱的做法

主料：黄豆750克 。

辅料 ：鲜辣椒2000克、适量盐 、生姜、大蒜 、白酒 。

做法步骤
：

将黄豆洗净后沥干备用。将鲜辣椒剪碎 ，加入黄豆 、大蒜、生姜、盐、酒搅拌均匀。搅拌好后置于养水坛中，用适量酒封口。盖上坛盖后再用适量水封口，一个月之后开坛 。开坛后放入锅中蒸制20分钟，放入香油等调味品即可。

东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

1 、准备好所有材料
，小土豆、干豇豆 、牛肉
、干辣椒、八角、桂皮
、葱、姜 、大酱、酱油
、料酒、水淀粉 。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时。

3
、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙，洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时，软化后中间切断。

5、热锅  ，油多放，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。

6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷 ，期间适当翻动使之受热均匀。

7、放入大酱、略炒爆香后，再放入葱段
、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤
、加适量料酒，翻匀后盖盖焖煮1小时。

10 、锅中保留一定的汤汁 ，入水淀粉适量挂粘稠即可 。

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